1、专业简介

本专业培养掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮生产和经营管理能力。培养学生系统掌握中餐烹饪专业理论知识，具备菜品烹调技术和酒店主要运营菜品的制作能力，能胜任高星级酒店、大中型饭店热菜烹调等工作。

2、培养目标

本专业培养面向经济建设和社会需求，德、智、体、美、劳全面发展，掌握烹饪工艺与营养专业必备的专业理论、知识、方法，具备从事餐饮业工作的能力，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，富有创新精神和社会责任感，具有吃苦耐劳、团结协作、爱岗敬业的素质，掌握中餐制作生产与研发等知识和技术技能，能适应社会发展和经济建设所需要，能从事烹饪行业领域、教育培训、营养配餐的复合型高素质技术技能人才。

3、就业前景

餐饮创新与艺术设计、中、西餐餐饮总监、宴会设计与管理、营养配餐设计、餐饮营销管理

4、核心课程

《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与配餐》、《餐饮食品安全》、《烹饪工艺美术》、《宴会设计与实践》、《西餐工艺学》、《餐厅服务与管理》

5、师资力量

学院培养了一支爱岗敬业、严谨求实、开拓创新的师资队伍，具有丰富的办学经验。本专业与多家酒店集团开展合作办学，现有专兼职教师11人，其中硕士学位占40%，副高以上职称5人，均为“双师型”教师。同时从行业企业聘请技术专家担任兼职教师，实施工学结合，学做一体教学，现有师资能够满足专业的教学需求。

6、实习实训

现有生产实训基地、中餐热菜实训室、烹饪技能训练室等5个，能满足100人同时实训，在建设新校区设立了8000平方米的酒店管理学院。

学院拥有现代化的教学设施、实践教学场所和丰富的教学资源。实训室内设施齐全、性能先进，能满足烹饪工艺与营养专业实践教学需要的实训基地。

学院与多家开展合作办学，均可作为学生的实习实训基地；能保障现代学徒岗位教学的实施，并接纳学生就业，实现实习、就业一体。

7、办学特色与优势

（1）深化产教融合

与山东蓝海酒店集团等多家酒店实体建立了校企合作关系，在实训基地建设、校企课程开发、学生顶岗实习就业等方面拥有广泛的社会资源。

（2）入学与就业无缝对接

学生在校期间就能按照“准企业人”的标准去实行订单培养， 毕业后便拥有较强的专业技能和丰富的项目实践经验，与企业实现无缝对接。

（3）保证100%就业

学生可与蓝海集团等多家酒店签订劳动合同，薪资待遇普遍优于行业内平均水平，发展前景广阔。集团按国家规定缴纳养老、医疗。

（4）就近工作

我院合作企业在山东、北京、上海、江苏、内蒙、海南等地拥有80余家中高档酒店，实习期满后可安排至离家较近的酒店工作。